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里芋のあったかミルクスープ

30

2013.12.06

分類

調理時間: 30分

ID112073

すずき としこ

野菜ソムリエ

寒くなってくるこれからの時期にぴったりのスープです。
里芋のぬめり、とろみは水溶性の食物繊維ムチンです。下茹でせず入れる事で手軽な上にとろみの効いたスープになります。

いも類 ブランチ 汁もの・スープ 時短 牛乳

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材料(2人分)
里芋 120g(正味)
長ネギ 1本
バター 15g
牛乳 1カップ
少々
味噌 小さじ1
ゆずの皮 適宜
作り方
Point!
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  1. 里芋は薄切りにして酢水につけておく。
    長ネギは小口切りにする。
  2. 長ネギに塩を加えて、バターでくたくたになるまで弱火で良く炒める。
  3. 2に里芋を加えてさっと炒めて、牛乳を加え里芋が軟らかくなるまで煮る。
  4. 味噌を溶き入れて、塩で味を調える。
    ゆずの皮を散らせば出来上がり。
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