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生クリームで梅ケイク

  • 2014.04.16

  • 114810
    生クリームで梅ケイク
    生クリームで梅ケイク

    コメント

    梅酒の梅を甘く煮たものをいただいたのですが、そのままだと誰も食べてくれないのでお菓子にしてしまいました。冷蔵庫に残っていた生クリームの消費もできて一石二鳥!

    材料(パウンド型1本分)

    45g
    30g
    小さじ3/4
    100cc
    50g
    2個分
    大さじ1
    種を除いて50~60g

    作り方

    1

    薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
    卵はよく溶いておく。
    梅酒の梅は荒く刻んでおく。
    オーブンは180度に温めておく。

    2

    ボウルに生クリームときび砂糖を入れ、9分立てにする。

    3

    全卵を②に数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

    4

    ③にふるった粉類を加え、ヘラでサックリ混ぜる。
    粉が残っているうちに刻んだ梅を加え、だいたい混ざってきたら梅酒を加え混ぜる。

    5

    型の8分目まで生地を流し入れ、180度に温めておいたオーブンで焼く。
    パウンド型なら約35分。
    今回はシリコンの小ぶりなクグロフ型だったので27~30分。
    オーブンの機種によって途中で温度を下げたり、焼き時間を調整してください。

    6

    焼きあがったら型から出し、冷ます。
    シリコン型は荒熱が取れたら型から出してください。

    ポイント

    私は皮付のアーモンドプードルを使用しましたが、皮無しでも美味しく作れます。
    生クリームはしっかりホイップしても卵を加えるとサラサラになってしまいますが、そのまま続けてください。

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