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冷や汁のつけうどん

  • 2013.06.29

  • 101318
    冷や汁のつけうどん
    冷や汁のつけうどん

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    さらさら食べやすい宮崎の郷土料理“冷や汁”を参考にした麺料理。ひんやり・さっぱりした冷や汁のお米を喉越しのいいおうどんに変えてみました。
    つけ汁がしっかり麺に絡むので満足感もしっかりあります

    材料(2人分)

    400g
    1缶
    1/2丁
    1/4本
    1個
    2枚
    大さじ3杯
    適量
    200ml
    適量

    作り方

    1

    きゅうりを薄切りし塩もみする。みょうが、シソも薄く切り和えておきます。

    2

    味噌・ごま・ツナを混ぜたものをアルミホイルに薄く敷き、魚焼きグリルで焼きます。

    3

    ②をすり鉢ですり潰して、冷えただし汁を加えのばしていきます。そこに水切りした木綿豆腐を手で細かく崩し加えます。

    4

    おうどんを茹で水に取り、冷やします。

    5

    おうどんをざるに盛り、みょうが、シソを飾ります。お猪口につけ汁を注ぎ、①のきゅうりを加え出来上がり。

    ポイント

    干物を焼き、ほぐすのが面倒なのでツナ缶を使用したお手軽バージョンです。
    ごま、味噌、ツナ缶を焼くことにより香りが立ち、香ばしく美味しくなります。
    このレシピは味はつけ麺タイプなので、濃いめになっています。

    このレシピのキーワード
    うどん 時短 大豆 シニア ヘルシー

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