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2018.06.11

分類主食

調理時間: 10分(下準備を除く)

ID302448

堀友理子

美味しいお料理で毎日健康に♪ほりゆりご飯♪

夏野菜のゴーヤと茄子を使った栄養たっぷりレシピ!梅の酸味、クエン酸が身体を元気に!暑い夏、疲労回復にピッタリのレシピです!

そうめん 梅干し ゴーヤ 夏バテ防止 なす ヘルシー 疲労回復 時短 そうめん
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材料2人分
ナス 2本
ゴーヤ 1/2本
梅干し 大4個
そうめん 200g
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
白だし 大さじ1.5
200cc
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
ゴーヤの苦みが気になる場合は、沸騰した湯でさっと茹でるか、塩をもみこんで置く時間を長くするといいですよ♪
  1. ・ナスは5mmの半月切り。
    ・ゴーヤは種とワタを取り、薄切りにし塩(分量外)で揉みこむ。5分ほど置き水洗いする。
    ・梅干しは種を取りペースト状にしておく。
  2. 鍋にオリーブオイル(分量外)を入れ、茄子を焼き色がつくまで加熱する。
  3. 別の鍋でみりんを沸騰させる。火を止め、醤油・白だし・水を加える。
  4. 1.鍋にオリーブオイル(分量外)を入れ、茄子に焼き色がつくまで加熱する。
    ②に、①の茄子・ゴーヤ・梅干し・オリーブオイルを加える。(冷蔵庫で冷やすと、よりさっぱり召し上がっていただけます。)
  5. そうめんを表示通り茹で、冷水でしっかりもみ洗いする。
  6. 器にそうめんと③を彩りよく盛る。
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