副菜
海老とセロリのグレープフルーツマリネ
投稿日2013/10/16
更新日2013/10/16
調理時間30分
グレープフルーツの果肉と果汁をまるごと使ったさっぱりマリネ。 ぷりぷり海老としゃきしゃきセロリが止まりません!
材料4人分（4人分）
- 甘えび(刺身用)200g
- セロリ2本
- グレープフルーツ1個
- A米酢大さじ3
- Aエクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- A粒マスタード小さじ1
- A粗塩小さじ1
- Aブラックペッパー適量
作り方
ポイント
冷凍海老を使うときは、塩と酒を入れた水に入れて解凍してからゆでるとぷりぷりになります。
- 1
甘えび(刺身用)の背わたをとり塩と片栗粉(各小1位・分量外)をかけてよく揉み、流水で流す。 沸騰した湯に酒を少々入れてゆで、再び沸騰したらザルにあげる。
- 2
セロリは筋をとり、斜め薄切りにする。 グレープフルーツはボウルの上で、りんごを剥く時のように包丁で皮を剥き一房ずつ切り取る。 残った皮の果汁をボウルに搾る。
- 3
保存袋に1と2とA 米酢大さじ3、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、粒マスタード小さじ1、粗塩小さじ1、ブラックペッパー適量を入れ30分漬け込んだらできあがり。
レシピID
102473
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/