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香ばしベーコンと茄子のトマトパスタ

10

2018.05.17

分類主食

調理時間: 10分

ID102551

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

香ばしく炒めたベーコンととろりとした茄子を使ったシンプルパスタ。
仕上げに入れるケイパーがさっぱりアクセント!

パスタ トマト きのこ 梅雨 オイル にんにく 時短 こしょう 煮込み オリーブ シニア ベーコン なす ケイパー

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材料2人分
茄子 2本
ベーコン 100g
にんにく (みじん切り) 1片
パスタ(乾麺) 160g
トマトソース 1.5cup
ケイパー 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
パスタゆで汁 大さじ2
塩胡椒 適量
作り方
Point!
お好みできのこを増量してもOK♪
  1. 茄子は火が通りやすいように、ところどころ皮を剥き2cm角に切る。
    ベーコンは5mm幅に切る。
    パスタは表示より1分短く茹でて、ざるにあげておく(ゆで汁は大さじ2とっておく)。
  2. にんにく(みじん切り)と多めのオリーブオイルを熱しベーコンを入れカリッとするまで炒める。
  3. 1に茄子を加え、油をしみ込ませるよう炒めたら塩胡椒で味を調える。
  4. 2にトマトソースを加え煮込みケイパーを加え、ソースはできあがり。
    煮詰まったらパスタゆで汁を加える。
    茹で上がったパスタをからめたらできあがり。
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