煮付けの定番!タラゴン流カレイの煮付け
投稿日2014/02/06
更新日2014/02/06
調理時間25分
煮付けといったら、やっぱりカレイが定番。 絶対失敗なしの、シンプルで誰にでも愛される日本の味♪
材料（4人分）
- カレイ切り身4切れ
- お好みきのこ100g
- A
- かつお出汁1cup
- 料理酒大さじ2
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん小さじ1
作り方
ポイント
お好みできのこや牛蒡などを一緒に入れても美味しいです。
- 1
カレイの黒い表面の皮側に格子状に切り目を入れる。 熱湯をかけて、くさみを取る。 生姜は薄切りにする。
- 2
フライパンにAを入れ煮たってきたら静かにカレイを並べる。 そのまわりに生姜を入れ、アルミホイルなどで落としぶたをする。
- 3
弱めの中火で10分煮たらできあがり。
レシピID
102594
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- Artist
奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/