ほっこりさつまいもと豚の味噌炒め

10

2014.08.19

分類

調理時間: 10分

ID 118905

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

さつまいもをごま油でかりっと焼き色をつけてから炒め煮するので、香ばしくこく旨な仕上がりに。
甘過ぎないさつまいものおかず、お弁当にもぴったりです。

    材料(4人分)
    さつまいも 500g
    たまねぎ 1個
    豚肉 250g
    ごま油 大さじ1
    小ねぎ 3本
    A
    1cup
    味噌 大さじ2
    砂糖 大さじ1と1/2
    醤油 小さじ1
    おろしにんにく 1片分
    B
    大さじ2
    片栗粉 大さじ1
    作り方
    Point!
    今回豚肉はしゃぶしゃぶ肉を使いましたがお好みで。
    薄切り肉なら食べやすい大きさに切ってからから炒めて下さい。
    1. さつまいもはよく洗い、細めなら皮つきのまま1cm幅に、太めなら幅1cmの半月切りにする。
      水に5分ほどさらしざるに上げてしっかりと水けをきる。
    2. フライパンに油を入れ中火で熱し、さつまいもを両面こんがりと焼き色がをつける。
    3. 豚肉と薄切りしたたまねぎを加え火が通ったら、Aの水以外をよくまぜ馴染んだら水と一緒にフライパンに加える。
      よくまぜホイル等で落としぶたをし蓋をしめ中火で途中何度か混ぜながら、8分煮込む。
    4. さつまいもにすーっと串が通ったら、Bをよくまぜ加えとろみがついたら2分ほど加熱する。
      小口ねぎをかけてできあがり。
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