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長野県の伝統野菜「赤かぶ」入りポテトサラダ

15

2018.06.02

分類副菜

調理時間: 15分(乾燥赤かぶは水につけて戻しておきます)

ID294405

Shinano

長野県の美味しくてヘルシーな郷土食の今をお届けします。

長野県木曽地方の伝統野菜の「赤かぶ」はだいたい、秋に収穫して冬にお漬物して食べます。

お漬物以外でも食べれるように、今回は乾燥赤かぶを使ってポテトサラダを作りました。

赤かぶを別のドライフードに変更しても美味しいです!

洋風サラダ ヘルシー 時短 簡単
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材料2人分
ジャガイモ 2個
乾燥赤かぶ 適量
クルミ 適量
マヨネーズ 適量
砂糖 一つまみ
塩コショウ 少々
作り方
Point!
マヨネーズはお好みで調整してください。 ちょっと砂糖を入れるとコクが出ます。
  1. 乾燥赤かぶを水で15分程戻しておく
  2. ジャガイモは、洗って、皮ごと耐熱容器に入れラップをかけて、柔らかくなるまで加熱する。
  3. 柔らかくなったら、皮をむき、砂糖と塩コショウで下味をつけ、荒熱を取る。
  4. 赤かぶの水分を絞り、食べやすい大きさに切って②と混ぜる。
  5. マヨネーズとクルミを入れてよく混ぜる。
7 5
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