食物繊維たっぷり♡れんこんのはさみ揚げ焼き

A 醤油大さじ1と1/2、砂糖、みりん、酒各大さじ1/2、白ごま小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせて醤油ダレを作る。

れんこんの皮をむいて厚さ5ミリに切り、水に10分ほどさらす。 玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルにひき肉と塩をいれて、粘りが出るまでこねる。その後、生おから、玉ねぎ、胡椒を加えてさらに混ぜ合わせる。

れんこんの水気を拭き取り、薄く片栗粉(分量外)をまぶす。同じ大きさのれんこん同士で2の肉だねを挟む。(小さいれんこんは肉だねで包む。)

サラダ油を入れて中火で温めたフライパンに並べて、蓋をして5分ほど焼き色がつくまで焼き、裏返して残りのサラダ油を加え蓋をして4〜5分ほど焼く。

余計な油を拭き取り、一度火を止めてから醤油ダレを回し入る。 再び中火にして煮詰めるようにしながら全体に絡める。