食物繊維たっぷり♡れんこんのはさみ揚げ焼き

材料（3〜4人分）

• れんこん
  2節
• 生おから
  80g
• ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• サラダ油
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• 胡椒
  少々
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖、みりん、酒
  各大さじ1/2
• A
  白ごま
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 醤油大さじ1と1/2、砂糖、みりん、酒各大さじ1/2、白ごま小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせて醤油ダレを作る。

• 1

  れんこんの皮をむいて厚さ5ミリに切り、水に10分ほどさらす。 玉ねぎをみじん切りにする。

• 2

  ボウルにひき肉と塩をいれて、粘りが出るまでこねる。その後、生おから、玉ねぎ、胡椒を加えてさらに混ぜ合わせる。

  
• 3

  れんこんの水気を拭き取り、薄く片栗粉(分量外)をまぶす。同じ大きさのれんこん同士で2の肉だねを挟む。(小さいれんこんは肉だねで包む。)

  
• 4

  サラダ油を入れて中火で温めたフライパンに並べて、蓋をして5分ほど焼き色がつくまで焼き、裏返して残りのサラダ油を加え蓋をして4〜5分ほど焼く。

  
• 5

  余計な油を拭き取り、一度火を止めてから醤油ダレを回し入る。 再び中火にして煮詰めるようにしながら全体に絡める。

  

ポイント

れんこんに片栗粉をまぶす際、全部袋に入れて空気を入れて振ると、時短になります。 肉の生焼けを防ぐため、蓋をして中までじっくり火を通して下さい。

作ってみた！

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