クランベリーチーズビスコッティ

A 薄力粉100g、ベーキングパウダー3gをふるいにかける。 オーブンを180度に予熱する。

クルミを1000wのトースターで3分ほど焼き、冷めたら手で適当な大きさに割る。 クリームチーズを小さめに切り分け、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

A 薄力粉100g、ベーキングパウダー3gとグラニュー糖をボウルの中で軽く混ぜ合わせ、そこに卵、オリーブオイルを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

8割ほど混ざったら、クルミ、ドライクランベリーを加えて粉っぽさがなくなるまで、ザクザクと混ぜる。

3にクリームチーズをちりばめ、潰しすぎないよう軽く混ぜ合わせたら、2つに分け、天板に長方形に手で整える。(指を水で濡らすと手にくっつきづらいです)

180度のオーブンで20分焼いたらいったん取り出し、少し冷まして、1.5センチ幅に切り分ける。断面を上にして、150度に予熱したオーブンで20分焼く。