ごはんがすすむ！ナスと鮭の甘酢照り焼き[主材料2つ]

材料3人分

• 生秋鮭
  300g
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• ナス
  2本
• A
  醤油、酢
  各大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖、片栗粉
  各小さじ1
• 白ゴマ
  少々
• サラダ油
  大さじ4

作り方

• 下準備
  A 醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ナスを一口大の乱切りにする。 水に10分ほどつけてアク抜きをする。

  
• 2

  生秋鮭は一口大に切り、酒を振りかけて数分おき、水分をキッチンペーパー等で拭き取る。

  
• 3

  塩、胡椒を軽くふりかけ、茶こし等を使って片栗粉をまぶす。

  
• 4

  サラダ油を入れて中火で熱したフライパンに鮭の皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

  
• 5

  焼き色がついたら一度取り出し、残った油でナスを炒める。

  
• 6

  ナスがしんなりとしたら鮭を加え、一度かき混ぜた甘酢だれを回し入れる。

  
• 7

  最後にお好みで白ゴマを振りかける。

  

ポイント

鮭は塩鮭ではありません。味のついていないものを使用してください。 ナスはじっくり炒めた方がとろーりして美味しくなります。

作ってみた！

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