グルテンフリー！コーヒーフィナンシェ【卵白消費にも】

材料（フィナンシェ型8個分）

• 無塩バター
  60g
• 卵白
  2個分(60〜70g)
• 砂糖
  40g
• はちみつ
  15g
• インスタントコーヒー
  小さじ1
• 熱湯
  小さじ1
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  製菓用米粉
  25g

作り方

• 下準備
  ・型にオイルスプレーをかける。　 ・天板を入れ、オーブンを180度に予熱する。 ・インスタントコーヒーと熱湯を合わせてコーヒー液を作る。

• 1

  無塩バターを小鍋に入れ中火にかけ、細かい泡が出て、茶色く色づきはじめたら火を止める。 茶漉しで濾しながら別の器に入れて冷ましておく。

  
• 2

  卵白、砂糖、はちみつを合わせて、卵白のコシを切るように混ぜる。 A アーモンドプードル30g、製菓用米粉25gを加えてさらに混ぜ合わせる。

  
• 3

  2のボウルに荒熱が取れた焦がしバターとコーヒー液を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  型に生地を流し入れ、180度のオーブンで15分ほど焼く。

ポイント

・焦がしバターを作る際、油断するとこげこげになるので薄く色づき始めたら火を止めて構いません。 ・卵白を混ぜる際、泡立てる必要はありません。すり混ぜるようにしてください。

作ってみた！

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