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米粉の塩キャラメルパウンドケーキ【小麦・乳製品不使用】

デザート

米粉の塩キャラメルパウンドケーキ【小麦・乳製品不使用】
  • 投稿日2021/08/23

  • 調理時間20(オーブンで焼く時間は除く)

小鍋でカラメルソースを作ったら、あとはぐるぐる混ぜていくだけ!! とっても簡単に作れます◎ カラメルソースを焦げる直前まで加熱し、生地の中にも表面にも塩をしっかり使うのがポイント! 塩キャラメル感が最高です。 焼き立てはふわふわ、翌日以降はしっとり♡ どちらの食感もお楽しみください♪

材料21cmパウンド型1台分

  • グラニュー糖
    65g
  • 大さじ1
  • 熱湯
    大さじ3
  • Lサイズ2個
  • A
    伯方の塩
    1.5g
  • A
    きび砂糖
    55g
  • A
    植物油
    60g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
  • B
    製菓用米粉
    130g
  • B
    アーモンドプードル
    20g
  • B
    ベーキングパウダー
    小さじ1(4g)
  • 無調整豆乳
    20g
  • C
    グラニュー糖
    大さじ2
  • C
    大さじ2
  • フルール・ド・セル
    約0.5g

作り方

ポイント

・焼き始めてから12〜15分後くらいにパウンドケーキの真ん中に包丁で線を入れると、綺麗に割れて焼き上がりの見た目が良くなります。 ・保存する場合、ラップでぴったり包み、冷蔵庫で保存してください。(目安:4日) また、一切れずつラップで包み、ジップロックで密閉すれば、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能です。 #伯方の塩タイアップ

  • カラメルソース用の熱湯を用意する。 パウンド型の大きさに合わせてオーブン用シートを型に敷いておく。 オーブンを170℃に予熱する。

    工程写真
  • 1

    小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。茶色く色づき、全体の色が濃くなったら火を止める。 熱湯をそっと加えて、かたまっている部分がなくなるように軽く混ぜ、そのまま置いておく。

    工程写真
  • 2

    ボウルに卵を割りほぐし、A 伯方の塩1.5g、きび砂糖55g、植物油60gを加えてよく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    2にB 製菓用米粉130g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)を加えてさらに混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    3に1のカラメルソースを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 無調整豆乳も加えてよく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 5

    型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。

    工程写真
  • 6

    ケーキが焼き上がったら、耐熱容器にC グラニュー糖大さじ2、水大さじ2を合わせ、砂糖が溶けるまで電子レンジ(600W)で約1分加熱してシロップを作る。 シロップが熱いうちに焼き立てのパウンドケーキにハケを使って塗る。

    工程写真
  • 7

    フルール・ド・セルを表面に振りかける。

    工程写真
レシピID

415712

「塩」の基礎

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料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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