米粉の塩キャラメルパウンドケーキ【小麦・乳製品不使用】
投稿日2021/08/23
更新日2021/08/23
調理時間20分(オーブンで焼く時間は除く)
小鍋でカラメルソースを作ったら、あとはぐるぐる混ぜていくだけ！！ とっても簡単に作れます◎ カラメルソースを焦げる直前まで加熱し、生地の中にも表面にも塩をしっかり使うのがポイント！ 塩キャラメル感が最高です。 焼き立てはふわふわ、翌日以降はしっとり♡ どちらの食感もお楽しみください♪
材料（21cmパウンド型1台分）
- グラニュー糖65g
- 水大さじ1
- 熱湯大さじ3
- 卵Lサイズ2個
- A伯方の塩1.5g
- Aきび砂糖55g
- A植物油60g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
- B製菓用米粉130g
- Bアーモンドプードル20g
- Bベーキングパウダー小さじ1(4g)
- 無調整豆乳20g
- Cグラニュー糖大さじ2
- C水大さじ2
- フルール・ド・セル約0.5g
作り方
ポイント
・焼き始めてから12〜15分後くらいにパウンドケーキの真ん中に包丁で線を入れると、綺麗に割れて焼き上がりの見た目が良くなります。 ・保存する場合、ラップでぴったり包み、冷蔵庫で保存してください。(目安:4日) また、一切れずつラップで包み、ジップロックで密閉すれば、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能です。 #伯方の塩タイアップ
- 準
カラメルソース用の熱湯を用意する。 パウンド型の大きさに合わせてオーブン用シートを型に敷いておく。 オーブンを170℃に予熱する。
- 1
小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。茶色く色づき、全体の色が濃くなったら火を止める。 熱湯をそっと加えて、かたまっている部分がなくなるように軽く混ぜ、そのまま置いておく。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、A 伯方の塩1.5g、きび砂糖55g、植物油60gを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
2にB 製菓用米粉130g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 4
3に1のカラメルソースを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 無調整豆乳も加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
- 6
ケーキが焼き上がったら、耐熱容器にC グラニュー糖大さじ2、水大さじ2を合わせ、砂糖が溶けるまで電子レンジ(600W)で約1分加熱してシロップを作る。 シロップが熱いうちに焼き立てのパウンドケーキにハケを使って塗る。
- 7
フルール・ド・セルを表面に振りかける。
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管理栄養士・料理家
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪