ほどける米粉の和紅茶クッキー

材料（天板1枚分）

• 無塩バター
  50g
• 粉糖
  30g
• 卵黄
  1個分
• 製菓用米粉
  100g
• 和紅茶パウダー
  5g

作り方

• 下準備
  ・無塩バターを常温に戻す。(指で押すとすっと入るくらいの柔らかさ) 冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。

• 1

  無塩バターをゴムベラで練り、滑らかにする。 そこへ、粉糖→卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 2

  製菓用米粉、和紅茶パウダーを加えて混ぜ合わせる。 ＊最初はゴムベラで切るようにしてバターと粉をなじませていきます。 ＊ゴムベラで混ぜているうちにポロポロしていた生地がだんだんとひとまとまりになってきます。

  
• 3

  まとまりにくい場合、手で生地をこねるようにしてまとめ、ラップに生地を取り出し棒状に形を整える。

  
• 4

  冷蔵庫で一晩もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。

• 5

  包丁で1cmほどの厚さに切り分け、天板に並べる。オーブンを180度に予熱し、その間天板ごと冷蔵庫に入れてクッキー生地を冷やしておく。 ＊ギリギリまで冷やしておくことで焼いている時バターが溶け出して形が崩れることを防ぎます。

  
• 6

  180度のオーブンで15分ほど焼く。

ポイント

・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。(ミズホチカラを使用すると生地がうまくまとまりません。ケーキ系にお勧めです！) 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳または牛乳を少しだけ加えてみて下さい。(入れすぎるとほどける食感というよりかは、ザクホロ食感になります。) また、ポイントはそれぞれの工程の＊の後に書いてあります。

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