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簡単豚の塩煮

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2013.06.29

分類

調理時間:

ID101321

ムカゴパパ

赤穂の天塩のモニターに応募当選!塩の美味しさを引き出す豚の塩煮を作りました。煮る事で豚の脂も落ち柔らかヘルシーに!

アイデア料理 圧力鍋 おもてなし シニア 豚肉かたまり(ブロック) ヘルシー

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材料(4人前)
豚バラブロック 600~700g
赤穂の天塩 小さじ2.5~3
1500cc
葱(青いところ) 適量
にんにくスライス 1片
生姜スライス 1片
黒胡椒ホール 10粒位
100cc
少々
マスタード 適量
万能葱小口 2本分
あればたこ糸 適当
作り方
Point!
竹串ですっと刺さるぐらい柔らかく豚肉を煮る。一晩煮汁に漬けると味が肉にしみます。圧力釜を使うと時短になります。
  1. 豚肉を半分に切りたこ糸で巻き油を引いたフライパンで焼き色をつける。
  2. 鍋に赤穂の天塩から酒までをいれあたため1の豚をいれ豚肉が柔らかくなるまで1時間30分くらい煮る。汁がつまるので水を継ぎ足し継ぎ足しして最終的な汁の味は吸い物として濃いなと思うくらいに調節してください。
  3. 一晩汁につけ冷蔵庫で寝かせる
  4. 汁をこし、タコ糸を外す。汁で豚肉を再加熱する。
  5. 豚肉を厚めに切り皿に盛り汁をはり万能ねぎを散らしマスタードをそえる。
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