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さつま芋の甘塩( 天塩)寒天

  • 2013.06.30

  • 101333
    さつま芋の甘塩(
天塩)寒天
    さつま芋の甘塩(
天塩)寒天

    コメント

    甘い寒天に包まれた素材の甘みのさつま芋と、しょっぱいさつま芋餡が癖になる美味しさです。2層に分かれたロワイヤルが見た目にも楽しいです。

    材料(5-6人分)

    300g
    2g
    1本
    50g
    700cc
    20cc

    作り方

    1

    材料です

    2

    茹でたさつま芋の皮を剥き裏ごしをする

    3

    裏ごししたさつま芋200gを鍋に入れ、天塩、牛乳を加え焦げないように弱火で混ぜながら炒め、さつま芋餡を作る

    4

    水700ccに砂糖、水で戻した寒天を加え、寒天が溶けたら裏ごししたさつま芋100gを加え、しっかり混ぜ弱火で5分ほど煮込む。

    5

    さつま芋餡を食べやすい大きさに成形する。

    6

    さつま芋餡を容器に入れ寒天を加える。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

    ポイント

    丁寧にさつま芋を裏ごしすることで、滑らかな食感が楽しめます。
    指定分量よりも多めの水を使ったほうが寒天が柔らかく滑らかになると思います。

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