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エスニックサラダそうめん

30

2013.07.01

分類主食

調理時間: 30分

ID101351

古賀圭美(こがたまみ)

管理栄養士 たまちゃん の「たまごはん」

夏バテ対策メニュー☆

ミニトマト みょうが 夏バテ ヘルシー そうめん パプリカ 野菜のおかず シニア かぼちゃ きゅうり 冷たい麺 おもてなし 紫玉ねぎ 夏休み 夏野菜 アスパラガス なす 豚肉しゃぶしゃぶ用

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材料2人分
そうめん(乾) 200g
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用 150g
きゅうり 2/3本
赤玉ねぎ 1/4個
みょうが 1個
黄パプリカ 1/4個
グリーンアスパラ 2本
かぼちゃ 1/10個
ナス 2本
揚げ油 適量
プチトマト 4個
赤唐辛子 1/2本
ゴマ油 小さじ2
レモン汁 大さじ4
中華スープ 大さじ4
ナンプラー 大さじ2
砂糖 小さじ4
作り方
Point!
香味野菜や酸味が食欲をアップさせます。
  1. パプリカ、アスパラ、かぼちゃ、ナスを食べやすい大きさに切り、170℃の油で素揚げし、冷ます。
  2. 種を取って輪切りにした唐辛子、ゴマ油、レモン汁、中華スープ、ナンプラー、砂糖を合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 豚ロースを広げて茹で、冷水に取り、水気を切る。
    薄切りにしたきゅうり、赤玉ねぎと合わせる。
  4. 茹でたそうめんに、④、①、半分に切ったプチトマトの順に盛り付ける。
  5. 冷やしておいた調味料をまわしかけ、薄切りにしたみょうがをのせる。
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