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うち居酒屋 焦がし枝豆 のり塩焼きおにぎり ソルティカクテル

  • 2013.07.01

  • 101343
    うち居酒屋 焦がし枝豆 のり塩焼きおにぎり ソルティカクテル
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    天塩やきしおを使い、炉辺屋さん風のおうちカフェをしました。
    なるべくシンプルに、天塩のうまみを引き出したくってこのメニューになりました。

    材料(2人分)

    2合
    適量
    少々
    1袋
    1スライス
    1個
    200ml
    80ml
    90ml
    適量

    作り方

    1

    ドリンクメニューはこんな感じで材料をそろえました。

    2

    ガラスのふちをライムスライスで一回り濡らします

    3

    平皿に天塩をうすくひき、その上にグラスのふちをそっと押し付けます。

    4

    高胚グラスには、日本酒を。
    ゴブレットには、 氷を入れ、搾ったグレープフルーツと
    焼酎(無味無臭がいいです)を炭酸で割り、「和風ソルティドック」を創ってみました。

    5

    枝豆は、水で洗い、このぐらいの量の天塩をもみこみます

    6

    フライパンにそのまま枝豆を入れたら
    弱火でフタをして蒸し焼きにします。
    しばらくしたら、焼けるいいにおいがしてきますので、
    フタをしたまま何度か廻します。7~8分で出来上がり。

    7

    焼きおにぎりは、 石釜に2合分の無洗金芽米と
    2つまみ程度の天塩を入れ 適量の水を入れたら ガスで炊き込みます。
    炊き上がったら、青海苔を振りいれまぜたら にぎって 網で焼きます。

    ポイント

    できるだけ、素材に手を入れない。
    枝豆はフライパンで蒸し焼きにして、枝豆と塩のうまみをぎゅっ!と閉じ込めました♪
    焼きおにぎりは、塩でご飯を最初から石釜で炊き込みました。

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