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自家製作り置き バル風 調味料3種のスモークオリーブオイル

  • 2014.10.21

  • 120536
  • 調味料
    自家製作り置き バル風 調味料3種のスモークオリーブオイル
    自家製作り置き バル風 調味料3種のスモークオリーブオイル

    コメント

    友人から頂いたスモークオリーブオイルがすっごく美味しかったので
    自宅で自作に挑戦
    バケットにたらして、パスタにもカルパッチョにも スモーキーな香りが楽しめる万能オリーブオイルです

    材料(オリーブオイル300ml分)

    300ml
    1枝
    1~2本
    小さじ1
    5粒

    作り方

    下準備

    燻製器または、土鍋に アルミホイルをひき
    燻製チップを入れたら網をし蓋をして弱火で
    煙がもくもくするまで待ちます

    1

    exvオリーブオイルを入れた耐熱皿を
    燻製器又は土鍋の中に入れ、すぐさま蓋をし、火を止め
    そのまま 燻製器が冷めるまで ほっときます。

    2

    その間に、清潔な密閉瓶に
    1:スモークオリーブオイル=ノーマル(何も入れない)
    2:ハーブスモークオイル=ローズマリーの枝
    3:スモーキーぺペロンオイル=鷹の爪、ガーリック、ペパー
    を仕込んでおきます

    3

    燻製器から取り出し、少し生暖かい状態のまま2に注いで完成
    2-1は すぐ使えます
    2-2は 1日~ 使えます
    3-3は 1日~ 使えます
    一週間ほど保存可能です

    ポイント

    燻製器がない場合
    土鍋にアルミホイルをしいて、チップを入れ
    網をのせて代用。
    蓋は煙が漏れないようにきっちり密閉してください

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