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パルミジャーノ・レッジャーノ&バルサミコ醤油味 うに軍艦巻

  • 2015.09.03

  • 130978
  • 主食
    パルミジャーノ・レッジャーノ&バルサミコ醤油味
うに軍艦巻
    パルミジャーノ・レッジャーノ&バルサミコ醤油味
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うに軍艦巻パルミジャーノ・レッジャーノ&バルサミコ醤油味
うに軍艦巻

    コメント

    こく深く美味しいパルミジャーノ・レッジャーノとイタリア産バルサミコクリームにしょう油。
    そこに雲丹を混ぜクリーム状にしました。
    寿司飯は、す飯ではなく すだちを絞ったすだち飯を使用しています。
    今日のうちバルパーティーは、趣向を変えて和バルに大変身
    以外な組み合わせですが、和素材ともいける和イタリアンな不思議と後ひくお洒落なお寿司ができました
    日本酒でも、ワインにもいける味です

    材料(4貫分(1人~2人分))

    A お茶碗1杯分
    A 1/2個
    B 8粒
    B 2グラム
    B 2グラム
    B 2グラム
    C 4粒
    1枚

    作り方

    下準備

    海苔は4等分に細長くカットしておく

    1

    Aのご飯にすだちを絞り混ぜ合わせ、おすしの形に握り
    海苔を巻き軍艦巻のかたちにし、ご飯のてっぺんにのりをのせる
    (クリーム状のうにがご飯に染みこみ過ぎないようにするため)

    2

    Bを混ぜ合わせたものと、Cのうにを1にのせ器に盛りつける

    ポイント

    バルサミコクリームとしょう油は1対1で。
    バルサミコクリームが無い場合は、熟成されたとろみのあるバルサミコを使用して下さい。
    お好みで、しその葉や、ハーブを添えても。(写真参照)
    うには全部をクリーム状にしてしまうのではなく、粒も入れます。

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