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豚バラ肉と大根の煮物

60

2013.07.06

分類

調理時間: 1時間 0分

ID101394

きゆ~ぴ~

おいしく楽しく食べて健康に!

豚バラ肉のとろとろ感とあっさりとした大根の組み合わせで美味しく食べられるメニューです。
豚肩ロース肉で作ってもいいですね。

豚肉かたまり(ブロック) お弁当 おふくろの味 おもてなし

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材料(4人分)
豚バラ肉 300~400g
大根 600g
大さじ1/2
ねぎ 10㎝
しょうが 1かけ
600cc
きび砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1・1/2
作り方
Point!
大根は米と一緒にゆでることで味がしみこみやすくなります。 煮崩れ防止のために面取りをしてもよいですね。 豚バラ肉はさっと湯にくぐらせることで、臭み消しや脂のカット、お肉のうま味が逃げるのを防ぐ役割がありますよ。
  1. 大根は厚めに皮を剥き3cmの厚さの半月切りにする。鍋に切った大根と水(分量外)と米を入れ、沸騰したら弱火で30分ほどゆでる。
  2. 豚バラ肉は縦半分に切った後、3cmの厚さに切る。鍋に湯を沸かし、霜降りにする。
  3. 鍋に2とねぎ、しょうが、水を加えて沸騰したら大根ときび砂糖を加えて弱火で15分煮る。
  4. しょうゆを加えてさらに15分煮る 。
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