週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。そのまま食べても美味しいですが、アレンジして活用すれば2日目以降も飽きずにいただけます。そんな便利な作り置きおかずをご紹介していくこの連載。
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今回のテーマは「切り干し大根」。切り干し大根で作る煮物は、家庭料理の定番ですよね。お財布にも優しく、栄養もあり、常備しておくと便利な切り干し大根。だけど、いつも煮物ばかりで飽きてしまった…そんな方にぜひおすすめしたいレシピをご紹介します。
切り干し大根は、実は煮物以外にも美味しい調理法があるんですよ。今回は切り干し大根を甘酢漬けにしちゃいましょう。そしてその甘酢漬けを使った、アレンジレシピもご紹介させてくださいね。
混ぜて漬けるだけ！「切り干し大根の甘酢漬け」
調味料を混ぜて漬け込むだけの「切り干し大根の甘酢漬け」です。さっぱりとした味付けなので、箸休めにもぴったり。お砂糖を加えることで酢の酸味が抑えられるので、あまり酸っぱいものが得意ではない方でも美味しくいただけます。切り干し大根のシャキシャキとした食感も楽しめますよ。
【材料（作りやすい分量）】
切り干し大根 30g
A酢 大さじ3
A砂糖 大さじ2
A塩 ひとつまみ
【作り方（調理時間5分※戻す時間と寝かせる時間を除く）】
1.切り干し大根はたっぷりの水に15分浸し、水気をよく絞る。
2.Aを混ぜ合わせ、切り干し大根を加える。さらによく混ぜ合わせてから、一晩寝かせる。
【コツ・ポイント】
・切り干し大根の戻し汁はうま味がありますので、お味噌汁やスープ、煮物などに使ってみてください。
【保存方法・保存期間】
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
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●切り干し大根の甘酢漬け【作り置き】
「切り干し大根の甘酢漬け」のアレンジレシピ2選
続いて、「切り干し大根の甘酢漬け」を使ったアレンジレシピです！ そのままでも美味しい甘酢漬けですが、たっぷりストックした甘酢漬けは、最後はアレンジで味を変えて楽しんじゃいましょう。どちらもひと手間加えるだけなので、とっても簡単ですよ。
まろやかな美味しさ「切り干し大根のコールスローサラダ」
「切り干し大根の甘酢漬け」を使ったコールスローサラダです。あっという間にできる新感覚のコールスローサラダは、酸味を抑えた甘酢とマヨネーズが組み合わさり、まろやかな味わいです。マヨネーズは加えてから時間をおくと水気が出てしまうため、直前に和えたほうがより美味しく食べられますよ。
【主な材料】
・切り干し大根の甘酢漬け
・コーン
・きゅうり
詳しいレシピはこちら
●切り干し大根のコールスローサラダ【アレンジ】
おつまみやお弁当に！「切り干し大根の甘酢漬けのチーズ焼き」
続いて、「切り干し大根の甘酢漬け」にチーズを加えて焼いたアレンジレシピです。水菜も加えて、よりシャキシャキ感をプラス。彩りも良い、新感覚のさっぱりとしたひと皿です。お酒のおつまみにも合いますし、小さくカットすれば、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
【主な材料】
・切り干し大根の甘酢漬け
・水菜
・溶けるチーズ
詳しいレシピはこちら
●切り干し大根の甘酢漬けのチーズ焼き【アレンジ】
いかがでしたか？ 作り置きできる「切り干し大根の甘酢漬け」は、短時間で作れるうえ、アレンジも自在なので、働く女性や忙しい主婦の味方です。
大根を天日干しして作られる切り干し大根には、鉄分やカルシウムなどの栄養素がたっぷり含まれています。体に優しい料理は、心と体の健康の素になりますよ。どうぞお試しくださいね♪