週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。
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今回は、冬に旬を迎える「小松菜」がテーマです。小松菜は寒さに強く、霜が降りる頃に一層甘みを増すと言われています。また、カルシウムや鉄分が豊富なうえ、安価で手頃な食材なため、よく食卓に上がるご家庭も多いのではないでしょうか。冷蔵庫に栄養満点の作り置きおかずがあるだけで心強いですよね。
そんな小松菜を使った、簡単便利な作り置きおかずを3品ご紹介します。体をぽかぽかと温め、さっぱりとした風味が小松菜の美味しさを引き立ててくれる、「しょうが」も一緒に合わせていますよ。
電子レンジで簡単調理！「小松菜の浅漬け」
まずは、毎日のご飯のおともにぴったりな「小松菜の浅漬け」です。電子レンジで小松菜に火を通すため、簡単に調理ができるのがうれしいポイント。小松菜ひと束まるまる使える、お役立ちレシピです。
【材料(4人分)】
小松菜 1束(約180g)
A白だし 大さじ1
A赤唐辛子(輪切り) 1本分
Aしょうが 15g
【作り方(調理時間5分・漬け込み時間を除く)】
1. 小松菜は根元をカットした後、食べやすい長さに切る。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ600Wで3分加熱し、水気を絞る。しょうがは千切りにしておく。
2. ビニール袋に1とAを入れてよく揉み込み、冷蔵庫に入れて3時間以上浸ければ完成！
【コツ・ポイント】
・しょうがはチューブタイプのもの（小さじ1）でも代用可能ですが、生のしょうがの方が断然風味が良く、美味しさもアップします。
【保存方法・保存期間】
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
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小松菜の簡単浅漬け【作り置き】
子どもでも食べやすい！「小松菜とツナのしょうが和え」
電子レンジで簡単調理の、小松菜とツナマヨを合わせた和え物です。マヨネーズで洋風に仕上げているので、青菜が苦手なお子さんでも食べやすく、もりもりと食べられる一品です。
【主な材料】
・小松菜
・ツナ缶
・しょうが
・マヨネーズ
詳しいレシピはこちら
小松菜とツナの生姜和え【作り置き】
お弁当にもぴったり！「小松菜とちくわの炒めもの」
最後はフライパンでパパッと炒める、コスパ抜群のおかずです。ちくわにボリュームがあるので、食べごたえも満点！ しっかり味が付いているため、冷めても食べやすく、お弁当にもぴったりです。
【主な材料】
・小松菜
・ちくわ
・しょうが
詳しいレシピはこちら
小松菜と竹輪の生姜炒め【作り置き】
いかがでしたか？ 今回ご紹介したレシピは、どれも簡単に作れるものばかり。栄養満点で彩りも鮮やかな小松菜の作り置きおかずは、お弁当や夕食の一品、お酒のおつまみなどに、とても重宝しますよ。
冬にぴったりの食材を使った作り置きおかずで、寒い季節を乗り切りましょうね。