鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】

25

2017.03.29

分類主菜

調理時間: 25分

ID 147305

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

保存も効くしっとり鶏チャーシュー。タレは炊き込みごはん、チャーハン、お肉の照り焼き、味玉に、、うまみたっぷりです。

    材料

    ((1本分))
    鶏もも肉 1枚
    ごま油 小さじ1
    A
    スライス生姜 1枚
    A
    にんにく 1片
    A
    料理酒 100cc
    A
    醤油 100cc
    A
    砂糖(三温糖使用) 大さじ3
    A
    はちみつ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・切り分ける時は完全に冷めてから切ると型崩れしません。
    ・煮汁から鶏もも肉が出ている時は、裏返しながら均等に煮汁がいきわたるように加熱して下さい。
    1. 鶏もも肉の高さがある部分に、包丁で切り込みを入れ高さを平らにし、巻いてタコ糸で縛る。
    2. フライパンに、ごま油をひき強火にかけ、①を入れ皮全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。
    3. キッチンペーパーで出た脂を拭き取り、A

      スライス生姜 1枚、にんにく 1片、料理酒 100cc、醤油 100cc、砂糖(三温糖使用) 大さじ3、はちみつ 大さじ1

      を入れ火にかけ沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮込み、火を止めて粗熱が取れるまでそのまま置く。
    4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で4~5日
      ・ゆで卵を作り、タレに漬け込むと味玉になります。
    1194 8255

    コメント・感想 Comment

    junchi さん
    2022.03.11 12:56

    チューブの生姜やニンニクではダメですか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2022.03.11 13:05:02

    junchiさんこんにちは〜。 生の生姜やにんにくを使って作るのと、風味が違ってきますので仕上がりも少し違うものになってしまいます。 もしチューブタイプの物を使う場合は、各小さじ1程度にしてみて下さいね。 ご質問ありがとうございます🍀🍀

    654152 さん
    2022.03.07 21:17

    タコ糸なしでは難しいですか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2022.03.07 21:10:35

    654152さん、こんばんは〜☺️ タコ糸を巻かないと、崩れる恐れがありますので使っていただきたいと思いますが、爪楊枝を刺して代用する事もできます。 ご質問ありがとうございます。

    692065 さん
    2022.03.03 16:23

    最近Nadiaで鈴木美鈴さんのレシピと出会いましてそれから毎日鈴木さんのレシピでご飯を作っております。何と言っても簡単で美味しい!!高校生男子も草食系の私も満足出来るお料理ばかりで本当にお世話になってます笑 こちらのチャーシュー当日は勿論ですが、次の日は味が落ち着いて更に美味しかったです(*⁰▿⁰*) これからも鈴木さんのお料理を楽しみに、そして作り続けます♪♪

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2022.03.03 16:11:33

    692065さん、こんにちは☺️ 私のレシピを見つけて下さり、 そしてお試しいただき本当にありがとうございます。 とっても嬉しいお言葉に、 励みになります。 高校生のお子さんでしたら、 作るのが大変ですが作り甲斐がありますね☺️ チャーシューの良さも感じていただき、感激です。 こちらこそ、どうぞ宜しくお願い致します🍀🍀

    green🍀 さん
    2021.12.12 23:31

    鶏もも肉の代わりに鶏むね肉でもできますか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2021.12.13 13:19:29

    272030さん、こんにちは。鶏むね肉のチャーシューレシピです。https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/148498  こちらでお試しいただけると幸いご質問ありがとうございました。

    junchi
    junchi さん
    2022.03.06 17:42:40

    鶏むね肉と鳥もも肉とでは作り方がちがうんですか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2022.03.06 18:10:32

    junchiさん、こんばんは〜。 加熱時間が違います☺️ ご質問ありがとうございます。

    333536 さん
    2020.09.06 18:36

    初めまして!チャーシューを冷凍したい場合どういった状態で冷凍するのかベストですか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2020.09.06 19:04:03

    333536さん、初めまして(^o^) 冷凍する時は、塊のままジッパー付きの袋に入れて下さいね。その際には、タレも一緒に漬け込んで冷凍するとパサつきを押さえてくれます。ご質問ありがとうございます。

    333536
    333536 さん
    2020.09.06 20:45:52

    ありがとうございます!お弁当に入れる日を楽しみに冷凍してみます♪

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2020.09.06 21:45:13

    こちらこそ、ご丁寧にお返事ありがとうございます。楽しみにして頂き、嬉しいです。

    鈴木美鈴 さん
    2019.12.05 19:44

    223929さん、お返事遅くなって申し訳ありません。蓋をして蒸し焼き状態になるので、15分で中まで火は通りますよ(^.^)不安にさせてしまい、申し訳ありません。

    鈴木美鈴 さん
    2019.06.29 22:30

    きょうさん、はじめまして(^.^) 鶏もも肉を2本で作る場合は、調味料も倍量にして下さい。 ご質問ありがとうございます。

    きょう さん
    2019.06.29 22:24

    はじめまして、鶏もも肉2本つくる場合、調味料も倍にすればいいですか?

    鈴木美鈴 さん
    2019.04.30 19:10

    ukoaさん、はじめまして。 とても嬉しいお言葉、 本当にありがとうございます。 はい、皮は付けたまま調理して下さい。 皮が苦手な場合は、取り除いて調理しても構いません。 ご質問ありがとうございます(*^^*)

    ukoa さん
    2019.04.30 18:59

    はじめまして。 美味しそうなメニューをアップしてくださって、見てるだけで満足してます^_^ さて、チャーシューを作るとき鳥モモ皮は付けたまま調理するのでしょうか?

    鈴木美鈴 さん
    2019.04.13 10:23

    babさん、おはようございます(*^^*) はちみつの代用として、みりんを使ってみて下さい。 はちみつで作るより、少しさっぱりしますが大丈夫です。 ご質問、ありがとうございます♪

    bab さん
    2019.04.13 08:38

    おはようございます! はちみつ無しで作る場合って何で代用出来ますか?

    鈴木美鈴 さん
    2019.04.06 07:52

    Harumamaさん、おはようございます(*^^*) はじめまして♪ お試し頂き、アプリまでダウンロードして頂き、本当に嬉しいです。 むね肉もお試し頂き、 ご家族の方にも喜んで頂き、 感激です。 本当にありがとうございました。

    Haru mama さん
    2019.04.06 07:43

    おいしすぎます〜!!びっくり。サイトで見つけて作ったのですが、美味しすぎてアプリダウンロードしてしまいました(笑)もも肉とむね肉1枚ずつやったのですが、すごくふっくら。煮卵もおいしかったです。旦那も息子も大喜びです。ありがとうございます。

    鈴木美鈴 さん
    2019.03.09 23:29

    ぽちゃこさん、3品目!! 本当にたくさんのレシピをお試しいただき、感謝です。 ぽちゃこさんとこは、甘めなのですね(^.^) 普通の砂糖で大丈夫ですよ。 そうですね。 醤油を減らして、砂糖を増やすといいですね。 味をみながら加減して、 ぽちゃこさん好みの味にしちゃって下さいね~。 ありがとうございます(*^^*)

    ぽちゃこ さん
    2019.03.09 21:37

    美鈴さん、今夜の三品目(笑) 鶏もも肉はしっとりで美味しかったのですが、我が家には少し醤油辛かったので、もう少し甘めがいいなって思いました、、、。 普通のお砂糖で作ったからですかねぇ。。。 お醤油の量を減らして、お砂糖を足したらいいですかねぇ? すみません、何かアドバイスもらえたら嬉しいです🎵😍🎵 次回は美味しくできるといいな🍀

    ikumi さん
    2018.07.31 17:11

    タレの保存はどれくらいもちますか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2018.08.02 17:24:08

    ikumiさんこんばんは。お返事が遅くなり申し訳ありません。タレは冷蔵保存で3~4週間。冷蔵保存で1週間ぐらいです。ご質問ありがとうございます。

    137328 さん
    2018.06.24 13:14

    冷凍保存でどれ位もちますか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2018.06.25 19:25:28

    137328さん、こんばんは~。お返事遅くなって申し訳ありません。冷凍保存で約2~3週間です。ご質問ありがとうございます。

    となりんりん さん
    2017.04.06 14:00

    まろやかな風味の美味しい鶏チャーシュー。ウズラの味玉と写真を撮りました。家族にも大人気だったので、リピ確定のレシピです(#^^#)。素敵なレシピをありがとうございました。

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2017.04.06 15:35:08

    となりんりんさん、こんにちは(^^♪お試しいただきありがとうございます。とっても嬉しいです。ウズラの卵、とっても可愛らしくていいですね~。ご丁寧に嬉しいお言葉、本当にありがとうございました。

    223929
    223929 さん
    2019.11.20 18:04:38

    たれが肉の高さの半分以下なので15分では火が通らないと思うのですが。

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