鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】

25

2017.03.29

分類主菜

調理時間: 25分

ID 147305

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

保存も効くしっとり鶏チャーシュー。タレは炊き込みごはん、チャーハン、お肉の照り焼き、味玉に、、うまみたっぷりです。

    材料

    ((1本分))
    鶏もも肉 1枚
    ごま油 小さじ1
    A
    スライス生姜 1枚
    A
    にんにく 1片
    A
    料理酒 100cc
    A
    醤油 100cc
    A
    砂糖(三温糖使用) 大さじ3
    A
    はちみつ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・切り分ける時は完全に冷めてから切ると型崩れしません。
    ・煮汁から鶏もも肉が出ている時は、裏返しながら均等に煮汁がいきわたるように加熱して下さい。
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    1. 鶏もも肉の高さがある部分に、包丁で切り込みを入れ高さを平らにし、巻いてタコ糸で縛る。
    2. フライパンに、ごま油をひき強火にかけ、①を入れ皮全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。
    3. キッチンペーパーで出た脂を拭き取り、A

      スライス生姜 1枚、にんにく 1片、料理酒 100cc、醤油 100cc、砂糖(三温糖使用) 大さじ3、はちみつ 大さじ1

      を入れ火にかけ沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮込み、火を止めて粗熱が取れるまでそのまま置く。
    4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で4~5日
      ・ゆで卵を作り、タレに漬け込むと味玉になります。
    1147 7253

    コメント・感想 Comment

    333536 さん
    2020.09.06 18:36

    初めまして!チャーシューを冷凍したい場合どういった状態で冷凍するのかベストですか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2020.09.06 19:04:03

    333536さん、初めまして(^o^) 冷凍する時は、塊のままジッパー付きの袋に入れて下さいね。その際には、タレも一緒に漬け込んで冷凍するとパサつきを押さえてくれます。ご質問ありがとうございます。

    333536
    333536 さん
    2020.09.06 20:45:52

    ありがとうございます!お弁当に入れる日を楽しみに冷凍してみます♪

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2020.09.06 21:45:13

    こちらこそ、ご丁寧にお返事ありがとうございます。楽しみにして頂き、嬉しいです。

    鈴木美鈴 さん
    2019.12.05 19:44

    223929さん、お返事遅くなって申し訳ありません。蓋をして蒸し焼き状態になるので、15分で中まで火は通りますよ(^.^)不安にさせてしまい、申し訳ありません。

    鈴木美鈴 さん
    2019.06.29 22:30

    きょうさん、はじめまして(^.^) 鶏もも肉を2本で作る場合は、調味料も倍量にして下さい。 ご質問ありがとうございます。

    きょう さん
    2019.06.29 22:24

    はじめまして、鶏もも肉2本つくる場合、調味料も倍にすればいいですか?

    鈴木美鈴 さん
    2019.04.30 19:10

    ukoaさん、はじめまして。 とても嬉しいお言葉、 本当にありがとうございます。 はい、皮は付けたまま調理して下さい。 皮が苦手な場合は、取り除いて調理しても構いません。 ご質問ありがとうございます(*^^*)

    ukoa さん
    2019.04.30 18:59

    はじめまして。 美味しそうなメニューをアップしてくださって、見てるだけで満足してます^_^ さて、チャーシューを作るとき鳥モモ皮は付けたまま調理するのでしょうか?

    鈴木美鈴 さん
    2019.04.13 10:23

    babさん、おはようございます(*^^*) はちみつの代用として、みりんを使ってみて下さい。 はちみつで作るより、少しさっぱりしますが大丈夫です。 ご質問、ありがとうございます♪

    bab さん
    2019.04.13 08:38

    おはようございます! はちみつ無しで作る場合って何で代用出来ますか?

    鈴木美鈴 さん
    2019.04.06 07:52

    Harumamaさん、おはようございます(*^^*) はじめまして♪ お試し頂き、アプリまでダウンロードして頂き、本当に嬉しいです。 むね肉もお試し頂き、 ご家族の方にも喜んで頂き、 感激です。 本当にありがとうございました。

    Haru mama さん
    2019.04.06 07:43

    おいしすぎます〜!!びっくり。サイトで見つけて作ったのですが、美味しすぎてアプリダウンロードしてしまいました(笑)もも肉とむね肉1枚ずつやったのですが、すごくふっくら。煮卵もおいしかったです。旦那も息子も大喜びです。ありがとうございます。

    鈴木美鈴 さん
    2019.03.09 23:29

    ぽちゃこさん、3品目!! 本当にたくさんのレシピをお試しいただき、感謝です。 ぽちゃこさんとこは、甘めなのですね(^.^) 普通の砂糖で大丈夫ですよ。 そうですね。 醤油を減らして、砂糖を増やすといいですね。 味をみながら加減して、 ぽちゃこさん好みの味にしちゃって下さいね~。 ありがとうございます(*^^*)

    ぽちゃこ さん
    2019.03.09 21:37

    美鈴さん、今夜の三品目(笑) 鶏もも肉はしっとりで美味しかったのですが、我が家には少し醤油辛かったので、もう少し甘めがいいなって思いました、、、。 普通のお砂糖で作ったからですかねぇ。。。 お醤油の量を減らして、お砂糖を足したらいいですかねぇ? すみません、何かアドバイスもらえたら嬉しいです🎵😍🎵 次回は美味しくできるといいな🍀

    ikumi さん
    2018.07.31 17:11

    タレの保存はどれくらいもちますか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2018.08.02 17:24:08

    ikumiさんこんばんは。お返事が遅くなり申し訳ありません。タレは冷蔵保存で3~4週間。冷蔵保存で1週間ぐらいです。ご質問ありがとうございます。

    137328 さん
    2018.06.24 13:14

    冷凍保存でどれ位もちますか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2018.06.25 19:25:28

    137328さん、こんばんは~。お返事遅くなって申し訳ありません。冷凍保存で約2~3週間です。ご質問ありがとうございます。

    となりんりん さん
    2017.04.06 14:00

    まろやかな風味の美味しい鶏チャーシュー。ウズラの味玉と写真を撮りました。家族にも大人気だったので、リピ確定のレシピです(#^^#)。素敵なレシピをありがとうございました。

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2017.04.06 15:35:08

    となりんりんさん、こんにちは(^^♪お試しいただきありがとうございます。とっても嬉しいです。ウズラの卵、とっても可愛らしくていいですね~。ご丁寧に嬉しいお言葉、本当にありがとうございました。

    223929
    223929 さん
    2019.11.20 18:04:38

    たれが肉の高さの半分以下なので15分では火が通らないと思うのですが。

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