主菜
牛ごぼうとえのきの甘辛炒め【作りおき】
投稿日2017/03/28
更新日2017/03/28
調理時間15分
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（637）
ごぼうとえのきのうま味と食感が牛肉と良くあい、生姜風味で食欲が増すおかず。アレンジも色々できるので、とっても重宝します。
材料（ （作りやすい分量））
- 牛薄切り肉200g
- A料理酒大さじ1
- A片栗粉小さじ1
- 生姜(みじん切り)5g
- ごぼう(ささがき)1/2本(80g)
- えのき(細かく切る)1袋(100g)
- 油(オリーブオイル使用)小さじ1
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ1
作り方
ポイント
・牛肉をフライパンに入れる時はなるべく牛肉を広げて入れて下さい。 固まったまま入れると火が通ると、塊になったり牛肉が硬くなります。 ・ごぼうとえのきはじっくり炒めると、 うま味がしっかり出ます。
- 1
牛薄切り肉を細かく切りA 料理酒大さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込み、野菜を切る。ごぼうは水に浸しアク抜きをしてザルに上げる。B 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに油をひき強火にかけ牛肉、生姜を入れ色が変わるまで炒める。
- 3
ごぼう、えのきを加えしんなりするまで強火で炒める。
- 4
しんなりしたら、B 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加えフライパンをゆすりながらタレを絡め照りを出す。
- 5
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日 ★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
レシピID
147314
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております