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牛ごぼうとえのきの甘辛炒め【作りおき】

15

2017.03.28

分類主菜

調理時間: 15分

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

ごぼうとえのきのうま味と食感が牛肉と良くあい、生姜風味で食欲が増すおかず。アレンジも色々できるので、とっても重宝します。

作り置きおかず 作りおき おふくろの味 えのき 牛蒡 牛肉薄切り お弁当おかず 常備菜 子供 牛肉料理 生姜 片栗粉

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材料( (作りやすい分量))
牛薄切り肉 200g
A
料理酒 大さじ1
A
片栗粉 小さじ1
生姜(みじん切り) 5g
ごぼう(ささがき) 1/2本(80g)
えのき(細かく切る) 1袋(100g)
油(オリーブオイル使用) 小さじ1
B
醤油 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
みりん 大さじ1
作り方
Point!
・牛肉をフライパンに入れる時はなるべく牛肉を広げて入れて下さい。 固まったまま入れると火が通ると、塊になったり牛肉が硬くなります。 ・ごぼうとえのきはじっくり炒めると、 うま味がしっかり出ます。
  1. 牛薄切り肉を細かく切りA

    料理酒 大さじ1、片栗粉 小さじ1

    を揉み込み、野菜を切る。ごぼうは水に浸しアク抜きをしてザルに上げる。B

    醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1

    を混ぜ合わせる。
  2. フライパンに油をひき強火にかけ牛肉、生姜を入れ色が変わるまで炒める。
  3. ごぼう、えのきを加えしんなりするまで強火で炒める。
  4. しんなりしたら、B

    醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1

    を加えフライパンをゆすりながらタレを絡め照りを出す。
  5. ★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
    ★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
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