ごぼうたっぷり炒り豆腐【作りおき】

材料2人分

• ごぼう
  80g
• 干し椎茸
  2枚
• 人参
  40g
• 豆腐
  300g
• 青ねぎ
  適量
• 豚三枚肉（又は豚こま肉）
  50g
• ゴマ油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  椎茸戻し汁
  200cc

作り方

• 下準備
  椎茸は200ccの水で戻し千切りにする。 干し椎茸は密封容器に水と一緒に入れ、冷蔵庫で戻す。 戻し時間は約5～6時間。

• 1

  人参はいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、アクを抜きざるに上げる。

• 2

  豆腐もざるに上げ水気を切り、青ねぎは小口切り、豚肉は細かく切っておく。

• 3

  フライパンにゴマ油をひき、強火にかけ豚肉を入れ色が変わるまで炒め、人参、ごぼう、干し椎茸を加え炒める。

  
• 4

  ③がしんなりしたら、豆腐を加えヘラで崩しA 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、椎茸戻し汁200ccを加え強火でフライパンをゆすりながら汁気がなくなるまで炒め煮にする。

  
• 5

  青ねぎをちらしてできあがり。

  
• 6

  密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日

  

ポイント

・豆腐は大きめの方が食べごたえがあるので ヘラで少しだけ崩して下さい。

作ってみた！

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