ごぼうたっぷり炒り豆腐【作りおき】

10

2017.04.10

分類主菜

調理時間: 10分(干し椎茸の戻し時間を除く)

ID 147503

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

たんぱく質と食物繊維たっぷりで、お豆腐にだしがしみて、ごはんおかわり~♪栄養満点なお惣菜です。

    材料

    2人分
    ごぼう 80g
    干し椎茸 2枚
    人参 40g
    豆腐 300g
    青ねぎ 適量
    豚三枚肉(又は豚こま肉) 50g
    ゴマ油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    椎茸戻し汁 200cc

    作り方

    ポイント

    ・豆腐は大きめの方が食べごたえがあるので
    ヘラで少しだけ崩して下さい。
    1. 椎茸は200ccの水で戻し千切りにする。
      干し椎茸は密封容器に水と一緒に入れ、冷蔵庫で戻す。
      戻し時間は約5~6時間。
    2. 人参はいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、アクを抜きざるに上げる。
    3. 豆腐もざるに上げ水気を切り、青ねぎは小口切り、豚肉は細かく切っておく。
    4. フライパンにゴマ油をひき、強火にかけ豚肉を入れ色が変わるまで炒め、人参、ごぼう、干し椎茸を加え炒める。
    5. ③がしんなりしたら、豆腐を加えヘラで崩しA

      砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、料理酒 大さじ1、椎茸戻し汁 200cc

      を加え強火でフライパンをゆすりながら汁気がなくなるまで炒め煮にする。
    6. 青ねぎをちらしてできあがり。
    7. 密封容器に入れ冷蔵保存で2~3日
    39 277

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