主菜
ごぼうたっぷり炒り豆腐【作りおき】
投稿日2017/04/10
更新日2017/04/10
調理時間10分(干し椎茸の戻し時間を除く)
たんぱく質と食物繊維たっぷりで、お豆腐にだしがしみて、ごはんおかわり～♪栄養満点なお惣菜です。
材料2人分
- ごぼう80g
- 干し椎茸2枚
- 人参40g
- 豆腐300g
- 青ねぎ適量
- 豚三枚肉（又は豚こま肉）50g
- ゴマ油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- A料理酒大さじ1
- A椎茸戻し汁200cc
作り方
ポイント
・豆腐は大きめの方が食べごたえがあるので ヘラで少しだけ崩して下さい。
- 準
椎茸は200ccの水で戻し千切りにする。 干し椎茸は密封容器に水と一緒に入れ、冷蔵庫で戻す。 戻し時間は約5～6時間。
- 1
人参はいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、アクを抜きざるに上げる。
- 2
豆腐もざるに上げ水気を切り、青ねぎは小口切り、豚肉は細かく切っておく。
- 3
フライパンにゴマ油をひき、強火にかけ豚肉を入れ色が変わるまで炒め、人参、ごぼう、干し椎茸を加え炒める。
- 4
③がしんなりしたら、豆腐を加えヘラで崩しA 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、椎茸戻し汁200ccを加え強火でフライパンをゆすりながら汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- 5
青ねぎをちらしてできあがり。
- 6
密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日
レシピID
147503
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております