副菜
柚子風味紅白なます【おせち】
投稿日2017/10/16
更新日2017/10/16
調理時間15分
だしが効いて酸味がまろやかな酢の物。 柚子の絞り汁が美味しさアップ。 おせち料理に是非どうぞ。
材料（（作りやすい分量） ）
- 大根150g
- 金時人参100g
- A水100cc
- A砂糖大さじ5
- Aかつお節5g
- 柚子の絞り汁大さじ1
- 酢(米酢使用)50cc
作り方
ポイント
・大根と金時人参は、キッチンペーパーにくるんで絞ると、しっかり絞れます。 ・大根と人参はスライサーで切ると、早く、きれいに切れます。 ・柚子の皮も千切りにして加えると、風味が良くなります。
- 1
A 水100cc、砂糖大さじ5、かつお節5gを耐熱ボウルに入れ600Wで1分レンジ加熱して冷ます。
- 2
大根、金時人参は千切りにして、ひとつまみの塩とボウルに入れ、 しんなりしたら、固く水気を絞る。 柚子の絞り汁を作り、柚子の皮は千切りにする。
- 3
①に酢を混ぜ合わせ、②を加え全体的になじむように少し揉み込み、 冷蔵庫で冷やす。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
レシピID
147550
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております