副菜
れんこんと厚揚げ豆腐の味噌煮込み【作りおき】
投稿日2018/01/25
更新日2018/01/25
調理時間15分
れんこんはモチモチ、香ばしい厚揚げに味噌が絡みご飯がススムおかずです。 作りおきしておくと、お弁当のおかずにも。 れんこんは、食物繊維とビタミンCが豊富なので、美肌効果にも期待ができそうですね(^^♪
材料4人分
- れんこん80g
- 厚揚げ豆腐1枚(130g)
- ごま油大さじ1
- A水400cc
- A料理酒大さじ1
- B味噌15g
- B砂糖小さじ1
- Bみりん大さじ2
- 白いりごま少量
作り方
ポイント
・れんこんと厚揚げ豆腐はこんがり焼き色がつくまで焼くと、味噌ダレが絡んだ時に香ばしくなりますので、じっくり焼いて下さい。
- 1
れんこんは皮をむき、一口大の縦切りにし、 半分に切り酢水に1分さらしザルに上げる。 厚揚げ豆腐は一口大に切る。 B 味噌15g、砂糖小さじ1、みりん大さじ2を混ぜ合わせておく。
- 2
鍋にごま油をひき中火にかけ、れんこん、 厚揚げ豆腐を入れ厚揚げ豆腐に焼き色がついたら A 水400cc、料理酒大さじ1を加え中火で5分煮る。
- 3
②にB 味噌15g、砂糖小さじ1、みりん大さじ2を加え強火にして 鍋をゆすりながら汁気がなくなるまで絡め白いりごまをふる。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
レシピID
148551
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております