れんこんと厚揚げ豆腐の味噌煮込み【作りおき】

15

2018.01.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID 148551

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

れんこんはモチモチ、香ばしい厚揚げに味噌が絡みご飯がススムおかずです。
作りおきしておくと、お弁当のおかずにも。
れんこんは、食物繊維とビタミンCが豊富なので、美肌効果にも期待ができそうですね(^^♪

    材料

    4人分
    れんこん 80g
    厚揚げ豆腐 1枚(130g)
    ごま油 大さじ1
    A
    400cc
    A
    料理酒 大さじ1
    B
    味噌 15g
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    みりん 大さじ2
    白いりごま 少量

    作り方

    ポイント

    ・れんこんと厚揚げ豆腐はこんがり焼き色がつくまで焼くと、味噌ダレが絡んだ時に香ばしくなりますので、じっくり焼いて下さい。
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    1. れんこんは皮をむき、一口大の縦切りにし、
      半分に切り酢水に1分さらしザルに上げる。
      厚揚げ豆腐は一口大に切る。
      B

      味噌 15g、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ2

      を混ぜ合わせておく。
    2. 鍋にごま油をひき中火にかけ、れんこん、
      厚揚げ豆腐を入れ厚揚げ豆腐に焼き色がついたら
      A

      水 400cc、料理酒 大さじ1

      を加え中火で5分煮る。
    3. ②にB

      味噌 15g、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ2

      を加え強火にして
      鍋をゆすりながら汁気がなくなるまで絡め白いりごまをふる。
    4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
    19 116

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