豚こまもちもちバーグ【作りおき】
主菜
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投稿日2017/04/03
更新日2017/04/03
調理時間15分
外はカリッと中はふっくらジューシーでもちもち食感の豚こまバーグ。 冷めてもやわらかいので、お弁当にもオススメです。
材料（（小さめの小判型5個分） ）
- 豚こま切れ肉200g
- じゃがいも大1個(約120g)
- A生姜（すりおろし）小さじ1/2
- A塩ふたつまみ
- A片栗粉小さじ2
- A料理酒小さじ2
- B醤油大さじ1と1/2
- Bはちみつ大さじ1
作り方
ポイント
・すりおろしじゃがいもをザルに上げる時は目の細かいものを使用して下さい。 ・豚こま肉を包丁でたたくと、脂身が出てきて まとまりやすいので、しっかりたたいて下さい。
- 1
豚こま切れ肉は包丁で細かく切り、脂身を出やすくする為包丁でたたき、ボウルにA 生姜（すりおろし）小さじ1/2、塩ふたつまみ、片栗粉小さじ2、料理酒小さじ2と加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 2
じゃがいもはすりおろし、ザルに上げ手で軽く押さえ水気を軽くきり、 ①に加え全体を混ぜ合わせ、5等分に分け丸く成形する。
- 3
フライパンを中火にかけ、②を並べ焼き色がついたら裏返し、 蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
- 4
B 醤油大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1を混ぜ合わせ、③に加え強火でフライパンをゆすりながら照りをつける。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で、2〜3日 ・密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間 ・密封容器に入れ冷凍保存するスペースがない場合は、 ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍します。
レシピID
148773
「作り置き」の基礎
「豚肉」の基礎
「じゃがいも」の基礎
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Artist
鈴木美鈴
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております