汁物
とろろ昆布入り具だくさんだんご汁
投稿日2017/04/01
更新日2017/04/01
調理時間25分(だしをとる時間を除く)
白玉粉を使っていますのでほんとうにもちもち。その中にはうま味成分の強いとろろ昆布が入っていて具だくさん。
材料4人分
- いりこ5g
- だし昆布2g
- 水1000cc
- A豚こま切れ肉(細かく切る)100g
- Aごぼう(ささがき)1/3本(70g)
- A人参(いちょう切り)1/2本(70g)
- A大根(いちょう切り)200g
- Aしめじ(小房に分ける)1パック(100g)
- 料理酒大さじ1
- B白玉粉100g
- B水100cc
- がごめ昆布とろろ100g
- C塩小さじ1/2
- C醤油(がごめ昆布醤油使用)大さじ1
- Cみりん大さじ1
作り方
ポイント
・とろろ昆布は、乾いた手で扱うとスムーズに調理が進みます。
- 1
鍋に水、だし昆布、頭と腹ワタを取り除いたいりこを入れ1時間置き、中火にかけ沸騰寸前で、だし昆布といりこを取り出す。
- 2
A 豚こま切れ肉(細かく切る)100g、ごぼう(ささがき)1/3本(70g)、人参(いちょう切り)1/2本(70g)、大根(いちょう切り)200g、しめじ(小房に分ける)1パック(100g)を切る。ごぼうはささがきにしたら水に浸しアクを抜く。
- 3
①が沸騰したら②と料理酒を加え、具材がやわらかくなるまで中火で煮る。約5分。
- 4
B 白玉粉100g、水100cc を混ぜ合わせ丸め、平らにしてがごめ昆布とろろをのせ丸め、真ん中を指で押してくぼませる。
- 5
③の野菜がやわらかくなったら、④を加え強火で浮き上がってくるまで煮る。約2分。
- 6
だんごが浮き上がってきたら中火にし、C 塩小さじ1/2、醤油(がごめ昆布醤油使用)大さじ1、みりん大さじ1で味を整える。
レシピID
149951
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております