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減塩きんぴらごぼう【作りおき】

10

2017.04.10

分類副菜

調理時間: 10分

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

だしを引く手間を省き、かつお節をお茶パックに入れてだしをきかせた、きんぴらごぼう。とても減塩になりますので、塩分が気になる方にオススメです。

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材料((作りやすい分量) )
ごぼう 1本(150g)
人参 1本(120g)
ごま油 大さじ1
かつお節 5g
お茶パック 1枚
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
・できたてよりも翌日の方がだしがしっかり出ていますので、翌日がオススメです。 ・保存する場合は、かつお節パックも一緒に入れて保存して下さい(保存している間にもだしが出ます) この時、きんぴらごぼうの中へ入れ込むようにして下さい。
  1. かつお節はお茶パックに入れる。人参、ごぼうは千切りにし、ごぼうは水に浸しアク抜きをしてざるに上げておく。
  2. フライパンにごま油をひき中火にかけ①を入れ炒め、全体的にごま油が回ったら料理酒を加え、しんなりするまで炒める。
  3. ②にA

    醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加え炒め汁気がなくなってきたら、みりんを加えサッと炒め合わす。
  4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3~4日
    ・密封容器に入れ冷凍保存で2~3週間
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