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鶏ごぼうの煮物【作りおき】

25

2017.04.18

分類副菜

調理時間: 25分

ID154105

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

干し椎茸のうま味たっぷりのだしでゆっくり優しく炊いた煮物です。仕上げのはちみつが、コクと照りを出すポイントです。

ごぼう いんげん 干し椎茸 作り置き 煮物 れんこん お弁当おかず 野菜のおかず おふくろの味 人参 シニア 鶏もも肉 作り置きおかず お弁当 作りおき お弁当常備菜 常備菜 和食

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材料4人分
干し椎茸 3枚
400cc
油(オリーブオイル使用) 大さじ1
ごぼう(斜めぶつ切り) 1/3本(50g)
人参(乱切り) 1/3本(70g)
こんにゃく 80g
鶏もも肉(一口大) 1/2枚(200g)
れんこん(乱切り) 100g
料理酒 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 大さじ1
はちみつ 大さじ1
みりん 大さじ1
いんげん 5本
作り方
Point!
・煮物は一度炊いて冷まし、再度炊く事により味がしみこみやすくなります。 ・こんにゃくを乾煎りにする事で、水分が飛び調味料が染み込みやすくなりますので、しっかり乾煎りにして下さい。
  1. いんげんを塩ゆでにして、食べやすい長さに切る。
    冷凍いんげんの場合は、解凍しておく。
  2. 干し椎茸は水で戻し切る。(4〜5時間)こんにゃくは表面に、格子状の切り込みを入れ一口大に切る。鶏もも肉を切る。
  3. ごぼう、れんこんは切り、水に浸しアクを抜く。
  4. 鍋にこんにゃくを入れ、中火でから炒りして水分を飛ばし、こんにゃくがカラカラになったら、油、①②を加え油が回るまで炒める。
  5. ③に椎茸の戻し汁、料理酒を加え沸騰したらアクを取り除き、中火で人参がやわらかくなるまで炊く。(約7〜8分)
  6. A

    砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1

    を加え中火で10分炊き、はちみつ、みりん、いんげんを加え強火で煮汁がなくなるまで炊く。
  7. 密封容器に入れ冷蔵保存で3~4日
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