がごめ昆布きざみとかぼちゃ煮【作りおき】

15

2017.05.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID 157839

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

いりこと昆布のうま味がきいて、ほっこりやさしい味のかぼちゃ煮。

    材料

    2人分
    かぼちゃ 1/4玉(正味250g)
    油(オリーブオイル使用) 大さじ1
    A
    がごめ昆布きざみ 10g
    A
    いりこ 5g
    A
    300cc
    A
    料理酒 大さじ1
    醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ1
    みりん 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・かぼちゃの角が取れるまでじっくり炒めると、調味料が染み込みやすくなります。
    1. かぼちゃは種とワタを取り除き一口大に切る。いりこは頭と腹ワタを取り除く。
    2. 鍋に油をひき中火にかけ、かぼちゃを入れ角が取れるまでじっくり炒める。(面取りをしない代わりに、角が取れるまで炒めると調味料が染み込みやすくなります)
    3. ②にA

      がごめ昆布きざみ 10g、いりこ 5g、水 300cc、料理酒 大さじ1

      を加え沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火でやわらかくなるまで炊く。竹串などを刺して確認して下さい。約5分
    4. ③に醤油、がごめ昆布きざみを加え落とし蓋をして中火で5分炊き、みりんを加えひと煮立ちさせる。
    11 25

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