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昆布とさつま揚げのうま煮【作りおき】

25

2017.08.28

分類副菜

調理時間: 25分

ID186991

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

昆布がとろとろにやわらかく、昆布の上品なだしが効いて調味料はわずかで済む為、減塩に繋がります。

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材料4人分
早煮えがごめ昆布 10g
500cc
ごま油 大さじ1
ごぼう 1/3本(80g)
人参 1/3本(90g)
さつま揚げ 小3枚(140g)
料理酒 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
いんげん(冷凍使用) 5本
作り方
Point!
・野菜をごま油で炒める時、じっくり炒めると調味料が染み込みやすくなります。 ・野菜がやわらかくなってから調味料を加えると、早く染み込みやすくなりますので短時間で仕上がります。
  1. 早煮えがごめ昆布は水に10分浸し、コブ結びにする。
    人参、ごぼうは乱切りにする。さつま揚げは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にごま油をひき強火にかけ、人参、ごぼう、さつま揚げを加えごま油が回るまで炒める。
  3. ②に、昆布を戻した水、昆布、料理酒を加え中火で5分炊く。
  4. ③にA

    砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1

    を加え中火で10分炊き、解凍して切ったいんげん、みりんを加え強火で照りを出す。
  5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
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