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昆布とさつま揚げのうま煮【作りおき】

25分

18

2017.08.28

分類副菜

調理時間： 25分

ID 186991

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

昆布がとろとろにやわらかく、昆布の上品なだしが効いて調味料はわずかで済む為、減塩に繋がります。

材料

4人分

	早煮えがごめ昆布	10g
	水	500cc
	ごま油	大さじ1
	ごぼう	1/3本(80g)
	人参	1/3本(90g)
	さつま揚げ	小3枚(140g)
	料理酒	大さじ1
A	砂糖	大さじ1
A	醤油	大さじ1
	みりん	大さじ1
	いんげん（冷凍使用）	5本

作り方

ポイント

・野菜をごま油で炒める時、じっくり炒めると調味料が染み込みやすくなります。
・野菜がやわらかくなってから調味料を加えると、早く染み込みやすくなりますので短時間で仕上がります。

早煮えがごめ昆布は水に10分浸し、コブ結びにする。
人参、ごぼうは乱切りにする。さつま揚げは食べやすい大きさに切る。
鍋にごま油をひき強火にかけ、人参、ごぼう、さつま揚げを加えごま油が回るまで炒める。
②に、昆布を戻した水、昆布、料理酒を加え中火で5分炊く。
③にA
砂糖大さじ1、醤油大さじ1
を加え中火で10分炊き、解凍して切ったいんげん、みりんを加え強火で照りを出す。
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日

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