昆布いりこだしで作る肉じゃが【作りおき】
投稿日2017/10/11
更新日2017/10/11
調理時間25分
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薄味ですが、昆布いりこだしが効いて素材の味とおつゆを楽しむ肉じゃがです。
材料4人分
- 油(オリーブオイル使用)大さじ1
- 玉ねぎ1個(100g)
- 豚バラ肉100g
- 人参1/2本(80g)
- じゃがいも3個(330g)
- A糸こんにゃく1袋(200g)
- Aいりこ5g
- A水400cc
- A料理酒大さじ1
- Aだし昆布(真昆布使用)3g
- B砂糖大さじ2
- B醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- いんげん(冷凍使用)10本
作り方
ポイント
・玉ねぎはしんなりするまでじっくり炒めると甘みが増します。 ・具材がやわらかくなってから、調味料を加えると、早く染み込み短時間で仕上がりますので、念の為竹串などをさして確認してから、調味料を加えるようにして下さい。
- 1
糸こんにゃくはザルに上げ洗い、水気をきる。玉ねぎはくし切り。 人参は一口大。じゃがいもは一口大に切り水にさらしアクを抜く。
- 2
いんげんは解凍して食べやすい長さに切る。 いりこは頭と腹わたを取り除く。 豚バラ肉は2cm幅に切る。 だし昆布は、キッチンバサミで切り込みを入れる。
- 3
鍋を強火にかけ、温まったら糸こんにゃくを入れ、乾いた音になるまで乾煎りにして、取り出しておく。
- 4
鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、豚バラ肉、じゃがいも、人参を加え油が回るまで炒める。
- 5
④にA 糸こんにゃく1袋(200g)、いりこ5g、水400cc、料理酒大さじ1、だし昆布(真昆布使用)3gを加え沸騰してアクが出たら取り除き、中火で10分炊く。
- 6
⑤にB 砂糖大さじ2、醤油大さじ2を加え中火で5分炊き、みりん、いんげんを加え強火で鍋をゆすりながら、煮立たせる。
- 7
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております