汁物
たっぷりきのこの昆布かきたまスープ
投稿日2017/10/12
更新日2017/10/12
調理時間10分
きのこのうま味と、だし昆布の上品なうま味があわさり、ふんわりまろやかな卵。食物繊維たっぷりの身体にやさしいスープです。
材料2人分
- ごま油大さじ1
- しめじ1袋(80g)
- エリンギ1本(40g)
- えのき1袋(100g)
- 水400cc
- 料理酒大さじ1
- Aだし昆布（真昆布使用）3g
- A醤油小さじ1
- 卵1個
- 塩こしょう各少量
- 青ネギ(小口切り)少量
作り方
ポイント
・きのこは焼き色をしっかり付ける事で、味に深みが出ますので、あまり触らないで焼き付けるようにして下さい。 ・溶き卵は鍋肌から中心に向かって流し入れ、 卵が固まるまで触らないようにすると、ふんわりと仕上がります。
- 1
えのきは石づきを切り3等分に切る。 しめじは石づきを切り小房に分ける。 エリンギは半分に切り手でさく。
- 2
鍋にごま油をひき中火にかけ、しめじ、エリンギ、えのきを入れ焼き色がつくまで焼き、料理酒を加えサッと炒める。
- 3
②に水を入れ、沸騰したらアクを取り除き、A だし昆布（真昆布使用）3g、醤油小さじ1を入れ中火で5分煮込み、強火にして沸騰した中へ溶き卵を流し入れる。
- 4
卵がふんわり浮き上がってきたら火を止め、塩こしょうで味を整え、器に盛り、青ネギをちらす。
レシピID
200449
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております