Name: 真昆布入り鶏つくねの和風あんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 豆腐ハンバーグ
Ingredients: 鶏ひき肉 300g; 木綿豆腐 100g; 青ネギ(小口切り) 10g; 大葉(細切り) 3枚; えのき(細かく切る) 50g; 真昆布細切り 5g; 料理酒 大さじ1; 生姜(すりおろし) 小さじ1; 片栗粉 小さじ2; 塩こしょう 各少量; 油(オリーブオイル使用) 大さじ1; 水 大さじ6; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ2; 片栗粉 小さじ2

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2017.11.27

分類主菜

調理時間： 20分

ID 214960

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

とってもヘルシーで水溶性食物繊維がたっぷりな鶏つくねに、やさしい味のあんが心と身体を温めてくれます。

材料

4人分

	鶏ひき肉	300g
	木綿豆腐	100g
	青ネギ(小口切り)	10g
	大葉(細切り)	3枚
	えのき(細かく切る)	50g
	真昆布細切り	5g
A	料理酒	大さじ1
A	生姜(すりおろし)	小さじ1
A	片栗粉	小さじ2
A	塩こしょう	各少量
	油(オリーブオイル使用)	大さじ1
B	水	大さじ6
B	醤油	大さじ2
B	みりん	大さじ2
B	砂糖	小さじ2
B	片栗粉	小さじ2

作り方

ポイント

・③の工程では、粘りが出るまで良くこねて下さい。(こねが不十分だと焼きあがりが固くなります)
・使い捨て手袋を使うと、調理がスムーズになります。

木綿豆腐は崩して、キッチンペーパーに包み耐熱皿にのせ、600wで1分レンジ加熱し、ザルに上げ冷ます。
真昆布細切りは100ccの水(分量外)に10分浸す。
えのき、大葉、青ネギを切る。
生姜をすりおろす。
ボウルに鶏ひき肉、①、②、③A
料理酒大さじ1、生姜(すりおろし) 小さじ1、片栗粉小さじ2、塩こしょう各少量
を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ楕円形に形を整える。
フライパンに油をひき中火にかけ、④を並べ焼き色がついたら裏返しにする。
⑤に水(大さじ3)を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにして器に盛り付ける。
B
水大さじ6、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ2
を鍋に入れ強火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがついたら、⑥にかける。