真昆布入り鶏つくねの和風あんかけ

20

2017.11.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 214960

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

とってもヘルシーで水溶性食物繊維がたっぷりな鶏つくねに、やさしい味のあんが心と身体を温めてくれます。

    材料

    4人分
    鶏ひき肉 300g
    木綿豆腐 100g
    青ネギ(小口切り) 10g
    大葉(細切り) 3枚
    えのき(細かく切る) 50g
    真昆布細切り 5g
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    生姜(すりおろし) 小さじ1
    A
    片栗粉 小さじ2
    A
    塩こしょう 各少量
    油(オリーブオイル使用) 大さじ1
    B
    大さじ6
    B
    醤油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    片栗粉 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・③の工程では、粘りが出るまで良くこねて下さい。(こねが不十分だと焼きあがりが固くなります)
    ・使い捨て手袋を使うと、調理がスムーズになります。
    1. 木綿豆腐は崩して、キッチンペーパーに包み耐熱皿にのせ、600wで1分レンジ加熱し、ザルに上げ冷ます。
    2. 真昆布細切りは100ccの水(分量外)に10分浸す。
    3. えのき、大葉、青ネギを切る。
      生姜をすりおろす。
    4. ボウルに鶏ひき肉、①、②、③A

      料理酒 大さじ1、生姜(すりおろし) 小さじ1、片栗粉 小さじ2、塩こしょう 各少量

      を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ楕円形に形を整える。
    5. フライパンに油をひき中火にかけ、④を並べ焼き色がついたら裏返しにする。
    6. ⑤に水(大さじ3)を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにして器に盛り付ける。
    7. B

      水 大さじ6、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2、片栗粉 小さじ2

      を鍋に入れ強火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがついたら、⑥にかける。
    9 63

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