副菜
昆布と大根のうま煮【作りおき】
投稿日2017/11/30
更新日2017/11/30
調理時間20分
薄味ですが、昆布の上品なだしが効いて、短時間で仕上がる身体にやさしい煮物です。
材料6人分
- ごま油大さじ1
- 大根(乱切り)200g
- 人参(乱切り)60g
- さつま揚げ(角切り)3枚
- A早煮昆布5g
- A水400cc
- A料理酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- いんげん(冷凍使用)5本
作り方
ポイント
・野菜はじっくり炒める事で、調味料が染み込みやすくなります。 ・具材がやわらかくなった事を確認してから、調味料を加えて下さい。
- 1
早煮昆布は水に5分浸し、こぶ結びにする。 野菜、さつま揚げを切る。
- 2
鍋にごま油をひき中火にかけ、大根、人参、さつま揚げを入れ炒め、A 早煮昆布5g、水400cc、料理酒大さじ1を入れ沸騰したアクを取り除き、蓋をして中火で5分煮る。
- 3
②にB 砂糖大さじ1、醤油大さじ1を入れ蓋をして中火で5分煮、みりん、いんげんを加え強火でひと煮立ちさせる。
レシピID
216000
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております