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里芋のそぼろあん【作りおき】

15
そぼろあんの
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2017.12.09

分類副菜

調理時間: 15分

ID218956

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

薄味ですが、いりこと鶏のだしが効いて、優しい味の鶏そぼろあん。ホクホクの里芋と相性抜群です。

そぼろあん 煮もの 鶏ひき肉 里芋 作り置き 時短 おふくろの味 野菜のおかず シニア 鶏肉 あんかけ 生姜 定番 作り置きおかず 作りおき 簡単 つくりおき 和食
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材料3人分
里芋 9個
A
いりこ 5g
A
500cc
A
料理酒 大さじ1
B
鶏ひき肉 150g
B
生姜 5g
B
砂糖 大さじ1
B
醤油 大さじ2
B
みりん 大さじ1
C
片栗粉 小さじ2
C
大さじ1
青ネギ(小口切り) 少量
作り方
Point!
・①の工程では、里芋へ竹串をさし里芋がやわらかくなった事を確認してから★を入れるようにして下さい(里芋がまだ固いうちから調味料を加えても味が染み込まない為)
  1. いりこは頭と腹わたを取り除く。
    生姜は千切りにする。
  2. 里芋は皮をむき、鍋にA

    いりこ 5g、水 500cc、料理酒 大さじ1

    と共に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、中火で5分煮る。
  3. B

    鶏ひき肉 150g、生姜 5g、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1

    を加え、鶏ひき肉を菜箸で崩しながら、沸騰したらアクを取り除き、中火で3分煮る。
  4. C

    片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

    を鍋肌から中心に向かって流し入れとろみをつけ、器に盛り青ネギをちらす。
  5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
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