副菜
里芋のそぼろあん【作りおき】
投稿日2017/12/09
更新日2017/12/09
調理時間15分
薄味ですが、いりこと鶏のだしが効いて、優しい味の鶏そぼろあん。ホクホクの里芋と相性抜群です。
材料3人分
- 里芋9個
- Aいりこ5g
- A水500cc
- A料理酒大さじ1
- B鶏ひき肉150g
- B生姜5g
- B砂糖大さじ1
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ1
- C片栗粉小さじ2
- C水大さじ1
- 青ネギ(小口切り)少量
作り方
ポイント
・①の工程では、里芋へ竹串をさし里芋がやわらかくなった事を確認してから★を入れるようにして下さい(里芋がまだ固いうちから調味料を加えても味が染み込まない為)
- 準
いりこは頭と腹わたを取り除く。 生姜は千切りにする。
- 1
里芋は皮をむき、鍋にA いりこ5g、水500cc、料理酒大さじ1と共に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、中火で5分煮る。
- 2
B 鶏ひき肉150g、生姜5g、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を加え、鶏ひき肉を菜箸で崩しながら、沸騰したらアクを取り除き、中火で3分煮る。
- 3
C 片栗粉小さじ2、水大さじ1を鍋肌から中心に向かって流し入れとろみをつけ、器に盛り青ネギをちらす。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
レシピID
218956
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「そぼろあん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「里芋」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております