副菜
七品目の豆煮【作りおき】
投稿日2017/12/10
更新日2017/12/10
調理時間20分
3種類の上品なだしが効いて、それぞれの具材のうま味が引き出され、身体にやさしい豆煮です。
材料（作りやすい分量）
- A干し椎茸3枚
- Aだし昆布5g
- A水400cc
- 大豆(水煮)1袋(160g)
- 人参1/4本(60g)
- ごぼう50g
- れんこん80g
- こんにゃく1/4枚
- かつお節3g
- 料理酒大さじ1
- Bみりん大さじ2
- B醤油大さじ2
作り方
ポイント
・具材は全て、大豆と同じ大きさに切り揃えて下さい(煮込むムラを防ぐ事ができます) ・具材が全てやわらかくなってから、調味料を加えて下さい(この時、竹串でごぼうをさしてみると確認できます。まだ固いようでしたら、2分程追加して下さい)
- 1
密封容器などにA 干し椎茸3枚、だし昆布5g、水400ccを入れ、ひと晩冷蔵庫に置き、だしをとる。 かつお節はお茶パックに詰める。
- 2
大豆はザルにあけ、サッと水洗いをする。戻した干し椎茸、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃくはさいの目切りにする。
- 3
①の戻し汁と②の具材を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、料理酒、かつお節パックを加え中火で5分煮る。
- 4
③に、B みりん大さじ2、醤油大さじ2を加え蓋をして中火で10分煮て火を止め、冷めるまで味を含ませる。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で5日
レシピID
219138
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております