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豚バラごぼうと豆腐のスープ鍋

15

2018.01.26

分類汁物

調理時間: 15分

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

・短時間しか煮込まないのに、
ごぼうがとろとろでやわらかく、
美味しいだしが吸収されあっという間に
完食できるスープ鍋です。
・〆は、うどんや雑炊などで、お楽しみ下さい。
・土鍋で作ると、みんなで囲める鍋になり、器に盛り付けるとスープになります。
・野菜の高騰時期にオススメの鍋物です。

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材料(2~3人分)
ごま油 小さじ1
にんにく 1片
豚バラ薄切り肉 100g
ごぼう 1本(180g)
えのき 1袋(100g)
A
600cc
A
料理酒 大さじ1
B
豆腐 1丁
B
鶏がらスープの素 小さじ1
B
醤油 小さじ2
B
みりん 大さじ1
少量
白いりごま 少量
作り方
Point!
・ごぼうのアク抜きは、何度か水を替えて下さい。 ・今回は、彩りとして水菜を使用しましたが、 お好みで、ほうれん草、にらなども加えてみて下さい。 ・お好みで、ラー油や柚子こしょうなどでもお召し上がり下さい
  1. ごぼうは、皮を包丁でこそげ落としピーラーで削いで
    食べやすい長さに切り、水にさらしアクを抜き、
    にんにくは薄切りにする。
  2. えのきは石づきを落とし半分に切り、豚バラ薄切り肉は3cm幅に切り、
    豆腐は食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に、にんにく、ごま油をひき中火にかけ、
    にんにくの香りが立ったら一旦取り出し、
    豚バラ薄切り肉を入れ色が変わるまで炒める。
  4. ③に、ごぼう、えのきを加え、ごぼうがしんなりするまで炒め
    A

    水 600cc、料理酒 大さじ1

    を加え、沸騰したらアクを取り除く。
  5. ④にB

    豆腐 1丁、鶏がらスープの素 小さじ1、醤油 小さじ2、みりん 大さじ1

    を加え、中火で10分煮て塩で味を整え、
    にんにくを入れ、白いりごまをふる。
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