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海鮮太巻き寿司 

35

2018.02.03

分類主食

調理時間: 35分(ご飯を炊飯する時間を除く)

ID238307

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

ひとつひとつの具材の良さが感じられる、贅沢な恵方巻き。
節分に限らず、お祝いのお膳にも。

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材料(4本分 )
お米 2合
だし昆布 3㎝角1枚
A
酢(米酢使用) 100cc
A
砂糖 大さじ6
A
ひとつまみ
寿司海苔 4枚
B
かんぴょう煮 200g
B
干し椎茸煮 4枚
B
厚焼き卵 海苔の幅に合わせて4本
B
きゅうり 海苔の幅に合わせて4本
B
焼き穴子 4本
B
鮪たたき 100g
B
たい(刺し身用切り身) 半身
作り方
Point!
・1本辺り酢飯の量は、約180gぐらいです。 ・かんぴょうと干し椎茸煮は、軽く汁気を絞ってから巻いて下さい。 ・切るごとに、包丁を濡らすとキレイに切る事ができます。 ・ご飯にすし酢がなじまないうちからうちわなどで冷ますと、すし酢がご飯になじまなくなります。
  1. お米は洗い、炊飯釜に入れ2目盛りまで水を入れ、
    だし昆布を入れ炊飯する。
    A

    酢(米酢使用) 100cc、砂糖 大さじ6、塩 ひとつまみ

    を混ぜ合わせる。
  2. ご飯が炊けたらだし昆布を取り出し、すし酢を飯台に湿らし、
    ご飯を入れすし酢を半量回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、すし酢がなじんだら、残りのすし酢を回しかけ、
    しゃもじで切るように混ぜ合わせ、すし酢がなじんだら、
    うちわなどで仰いで冷ましながら上下を返す。
  3. 巻きすの上に寿司海苔を置き、酢飯を広げ上は2cm程開け(のりしろ)、
    真ん中よりやや下の辺りにB

    かんぴょう煮 200g、干し椎茸煮 4枚、厚焼き卵 海苔の幅に合わせて4本、きゅうり 海苔の幅に合わせて4本、焼き穴子 4本、鮪たたき 100g、たい(刺し身用切り身) 半身

    を置く。
  4. 巻きすを持って、具材を押さえながら◎と◎がくっつくように巻き、キュッと閉めて巻き終りが下にくるように置く。
  5. ラップに包み10分程置いておきラップを外し、
    水で濡らした包丁で切る。
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