鶏もも肉はふっくらやわらかくジューシー。 酸味が効いた甘酢あんで調味料も良く絡み、さっぱりと食が進みます。
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に片栗粉と共に入れ、 まんべんなくなじませる。A 米酢大さじ2、醤油・砂糖・みりん・水各大さじ1、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルをひき強火で熱し、 鶏もも肉の皮目を下にして焼き色がついたら裏返す。
②に酒を振り入れ蓋をして中火で5分蒸し焼きにして、 キッチンペーパーで脂を拭き取る。
③にA 米酢大さじ2、醤油・砂糖・みりん・水各大さじ1、片栗粉小さじ1/2と白いりごまを加え強火で フライパンをゆすりながら照りをつける。
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温めます。 ・ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2~3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してから温めます。
・鶏もも肉の皮目はきつね色になるまで、じっくり焼いて下さい。 ・鶏もも肉を蒸し焼きにした後の脂はキレイに拭き取ってから【A】を加えると絡みやすくなります。
レシピID:294156
更新日:2018/05/28
投稿日:2018/05/28
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