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ピーマンの苦みが和らいだやさしい味の冷たいポタージュスープは、のど越しが良く栄養満点です。
・玉ねぎとピーマンはしっかり炒めると、甘みが増します。
玉ねぎは薄切り、ピーマンは種を取り除き細かく切る。
フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、 玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、ピーマンを加えサッと炒める。
②に水と酒を加え中火で3分煮て、 粗熱が取れたら牛乳と一緒にミキサー入れなめらかになるまで攪拌して、 塩こしょうで味を整え、冷蔵庫で冷やす。
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
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鈴木美鈴
料理研究家
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております