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ほたての豆乳味噌バター鍋

10
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2018.11.20

分類主菜

調理時間: 10分

ID333264

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

濃厚な豆乳味噌バタースープに、野菜のうま味が出てほたても香ばしくバターで焼いていますので、食べごたえ十分。
〆はごはんで雑炊にしたり、中華麺を入れたり最後までお楽しみいただける鍋です。

フライパン 野菜 時短 シニア ごはん ほたて 中華 ビールに合うおつまみ おもてなし 雑炊 豆腐 パーティー 濃厚 簡単 子供 スープ 豆苗 千切り ごぼう 豆乳 バター

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材料2人分
ボイルほたて 10個
しめじ 1袋(150g)
豆腐 1/2丁(150g)
豆苗 1/2袋(50g)
ごぼう 1本(100g)
A
200cc
A
味噌 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
バター 10g
豆乳 200cc
作り方
Point!
・ほたてはバターでこんがり焼いて鍋に入れる事で、コクが出ます。 ・豆乳を加えたらグラグラと煮立たせないように火加減に気を付けて下さい。 ・ごぼうは細い方が食べやすいので、なるべく細く切って下さい(千切りスライサーで切ると細く切れます)
  1. しめじは、石づきを取り小房に分ける。
    豆苗は根元を切り落とす。
    豆腐は食べやすい大きさに切る。
    ごぼうは、細切りにして水にさらしアクを抜き、
    ザルに上げて水気をきる。
  2. 鍋にA

    水 200cc、味噌 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1

    と1の豆苗以外の材料を入れ強火にかけ、
    沸騰したらアクを取り除き中火で5分煮る。
  3. フライパンにバターを入れ中火で熱し、
    バターが溶けたらボイルほたてを並べ上下返しながら
    焼き色をつけ、豆乳、豆苗と一緒に2へ入れ中火弱で1分煮る。
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