主菜
ほたての豆乳味噌バター鍋
投稿日2018/11/20
更新日2018/11/20
調理時間10分
濃厚な豆乳味噌バタースープに、野菜のうま味が出てほたても香ばしくバターで焼いていますので、食べごたえ十分。 〆はごはんで雑炊にしたり、中華麺を入れたり最後までお楽しみいただける鍋です。
材料2人分
- ボイルほたて10個
- しめじ1袋(150g)
- 豆腐1/2丁(150g)
- 豆苗1/2袋(50g)
- ごぼう1本(100g)
- A水200cc
- A味噌大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ1
- バター10g
- 豆乳200cc
作り方
ポイント
・ほたてはバターでこんがり焼いて鍋に入れる事で、コクが出ます。 ・豆乳を加えたらグラグラと煮立たせないように火加減に気を付けて下さい。 ・ごぼうは細い方が食べやすいので、なるべく細く切って下さい(千切りスライサーで切ると細く切れます)
- 1
しめじは、石づきを取り小房に分ける。 豆苗は根元を切り落とす。 豆腐は食べやすい大きさに切る。 ごぼうは、細切りにして水にさらしアクを抜き、 ザルに上げて水気をきる。
- 2
鍋にA 水200cc、味噌大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1と1の豆苗以外の材料を入れ強火にかけ、 沸騰したらアクを取り除き中火で5分煮る。
- 3
フライパンにバターを入れ中火で熱し、 バターが溶けたらボイルほたてを並べ上下返しながら 焼き色をつけ、豆乳、豆苗と一緒に2へ入れ中火弱で1分煮る。
レシピID
333264
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております